Ein Tomatensalat hat wohl jeder im Repertoire und ist im Sommer auch genau das, was wir brauchen. Tomaten haben Saison und sind vergleichsweise günstig. Ich liebe alle Tomaten, egal ob Cocktail, Fleisch oder Rispen. Besonders darmfreundlich wird dieser Salat durch die weißen Bohnen. Das Basilikum macht ihn noch sommerlicher.
Tomatensalat mit weißen Bohnen & Feta
Zutaten
- 500 g Cocktailtomaten
- 1 Glas weiße Bohnen gekocht
- 200 g Feta fettreduziert
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll Basilikumblätter
- 1 El Leinöl
- 1 El Olivenöl
- 1-2 EL Rotweinessig
- Salz/Pfeffer
Anleitungen
- Die gewaschenen Cocktailtomaten vierteln.
- Die geschälte Zwiebel in feine Stücke schneiden.
- Die gewaschenen Basilikumblätter klein hacken.
- Die Bohnen aus dem Glas holen und in einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Das Öl dazu geben und mit Essig, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Dann den Feta darüber bröseln und genießen.