Es wird und wird nicht kühler. Obwohl wir heute nur entspannte 30 Grad Celsius haben. Am liebsten esse ich bei diesen Temperaturen Salate in allen Variationen. Dieser Kartoffelsalat ist schnell vorbereitet und schmeckt am besten lauwarm.
Kartoffelsalat mit cremigem Avocadodressing
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Für das Avocadodressing:
- 200 g Hüttenkäse
- 1 reife weiche Avocado
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Chili wer es gerne scharf mag, kann gerne mehr nehmen
- 1 Knoblauchzehe
- Salz Pfeffer
- 3 Eier gekocht
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abgießen.
- Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen, in Stücke teilen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Chilischote abbrausen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Für das Dressing den griechischen Joghurt, Knoblauch, Senf, Zitronenabrieb und Chili zur Avocado geben. Alles mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Anschließend mit dem Dressing vermischen und bei Bedarf noch einmal nachwürzen.
- Die gekochten Eier schälen und unter den Kartoffelsalat mischen.