Hiermit bleibt ihr schön cool – und zwar von innen. Diese cremige Gurken-Avocado Gazpacho mit grünem Apfel ist blitzschnell zubereitet, eiskalt serviert und voller guter Nährstoffe. Perfekt für heiße Tage, an denen der Herd kalt bleiben darf.
Avocado-Gurken-Gazpacho mit grünem Sommerapfel
Zutaten
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 1/2 kleine Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Minze
- 1 grüner Apfel
- 2 EL Verjus (histaminarm) oder Zitronensaft
- 200 ml Naturjoghurt
- 200 ml Buttermilch
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Gurke schälen, wer gar keine Stückchen mag entkernen und in Ringe schneiden. Mit einen guten Hochleistungsmixer kann auch die ganze Gurke nehmen.
- Avocado auslöffeln und zusammen mit dem Knoblauch zur Gurke dazu geben.
- Dann zusammen mit Joghurt und Buttermilch im Mixer zerkleinern.
- Die gehackte Minze und die Apfelwürfel darunter mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft/Apfelessig abschmecken.
- Danach am besten in kleine verschließbare Weck- oder Einmachgläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren jede Portion mit 1 El Leinöl und gerösteten Saaten dekorieren.
- Dazu passt geröstetes Schwarzbrot.