Ich liebe Tabouleh! Es lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.Hirse ist eine tolle Alternative zu Bulgur oder Couscous, denn sie ist eine echte Nährstoffbombe. Damit der Körper Nährstoffe wie Magnesium und Eisen besser aufnehmen kann, kann man die Hirse über Nacht in Wasser einweichen. Dadurch wird ein Teil der Phytinsäure abgebaut, die die Aufnahme dieser Mineralstoffe verringern kann.Tabouleh schmeckt als Snack, Beilage oder Hauptspeise und eignet sich auch hervorragend als Topping für einen Salat. Rosinen mag ich eigentlich überhaupt nicht, aber in diesem Gericht sorgen sie für einen hervorragenden geschmacklichen Kontrast.
Hirse-Tabouleh
Zutaten
- 100 g Hirse über Nacht einweichen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Leinöl
- 4 EL
- 1 Hand voll Rosinen klein gehackt
- 1/2 Bund glatte Petersilie gewaschen & gehackt
- 1/2 Bund Minze gewaschen & gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 Zitrone Bio
- 1 Glas Kichererbsen abgetropft und abgewaschen
- Pfeffer & Salz
Anleitungen
- Die eingeweichte Hirse abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Dabei den Deckel leicht auflegen. Wenn es überkocht, dann den Deckel runter nehmen und die Hitze runter drehen.
- Nach ca. 15-20 Minuten ist die Hirse gar.
- In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und hacken.
- Die Zitrone auspressen.
- Die Rosinen hacken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Wenn die Hirse gar und die Brühe verkocht ist, die Hirse in eine größereSchüssel geben.
- Dann mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.