Nektarinen gehören zu meinen absoluten Lieblingsfrüchten des Sommers. Ich liebe sie aber ganz besonders so, gebraten mit ein wenig Butter, Rosmarin und Vanille. Dazu reicht mir Joghurt als Dessert. Sie schmecken aber auch großartig auf dem Salat mit Mozzarella oder Burrata. Egal wie, es sind die letzten schönen Tage und die müssen wir bis zum Schluss auskosten. Ihr könnt natürlich auch Pfirsiche oder Aprikosen nehmen. Funktioniert alles.
Gebackene Nektarinen mit Vanille & Rosmarin
Zutaten
- 3 Nektarinen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Vanillezucker mit echter Bourbon Vanille
- 1/2 EL Butter
- 1 Limette Bio
- 300 g Naturjoghurt
- 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Die gewaschenen Nektarinen halbieren und den Kern entfernen.Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Vanillezucker drauf verteilen.Wenn die Butter fängt Blasen zu werfen die Nektarinenhälften mit der Schnittstelle nach unten in die Pfanne legen.Den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen und klein hacken.Wenn die Nektarinen auf der Schnittseite leicht gebräunt sind, umdrehen. Wenn nicht mehr ausreichend Feuchtigkeit in der Pfanne ist, ein wenig Wasser dazu geben. Dann den Rosmarin darüber geben. Den Joghurt mit dem Abrieb der Limette und etwas Limettensaft verrühren. Dann den Ahornsirup dazu geben und abschmecken.Den Joghurt auf 2 Schälchen verteilen und die Nektarinenhälften darauf verteilen.Wer möchte, kann noch Pistazien oder Mandeln darüber geben. Mmmmmhhhhh