Dieses Gericht habe ich in Wien gegessen und es war für mich so ein richtiges Wohlfühlgericht. Außerdem passt es jetzt super in den Herbst. Artischocken liebe ich auch, und das Tahini-Dressing rundet die ganze Geschichte ab. Die Artischockencreme ist voller weißer Bohnen und Artischocken, die die Darmbakterien glücklich machen… und mich auch. Der gebratene Romanasalat hat einen wunderbar nussigen Geschmack. Man kann aber bestimmt auch Chicorée oder Radicchio nehmen. Hauptsache, die Köpfe sind fest.
Gebratener Romanasalat mit Artischockencreme
Zutaten
Für die Artischockencreme
- 1 Glas weiße Bohnen abgetropft und abgewaschen
- 1 Glas Artischocken in Lake abgetropft
- 1 TL Meerrettich
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 EL Saft von 1/2 Zitrone
Für das Tahini-Dressing
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Wasser
- 2 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
Ansonsten
- 2 Romana Salatköpfe
Anleitungen
- Für die Artischockencreme alle Zutaten außer Salz, Pfeffer und Zaatar in einem Mixer zu einer Paste pürieren. Falls die Creme zu dick ist, mit ein paar EL Wasser verdünnen.
- Dann mit Zaatar, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Salatköpfe von den losen äußeren Blättern befreien und gut waschen. Dann halbieren und in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Zur Seite stellen.
- Für das Tahini-Dressing alle Zutaten mit dem Mixer zu einem feinen Dressing pürieren. Dann mit Salz und evtl. ein wenig Süße abschmecken.
- Anrichten.
- Richtig gut dazu schmecken geröstete Saaten.
- Viel Spaß damit!
Nährwerte
Calories: 253kcalCarbohydrates: 29gProtein: 11gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 156mgPotassium: 1096mgFiber: 11gSugar: 5gVitamin A: 27331IUVitamin C: 15mgCalcium: 163mgIron: 8mg
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