Die Tomatenzeit ist da. Endlich ist Sommer. Ständig klebt man und ich weiß nie genau, wohin mit mir selbst. Herrlich!Irgendwie bin ich auch ein großer Freund davon, Dinge im Backofen zuzubereiten. Man muss nicht ständig dabei stehen und Angst haben, dass etwas anbrennt. Außerdem ist das Aroma von geröstetem Gemüse, vor allem von geröstetem Knoblauch, einfach himmlisch. Wem Stückchen nichts ausmachen, muss die Suppe nicht passieren. Wer es doch macht, der sollte die aufgefangenen Kerne etc. einfrieren und zur nächsten Brühe geben. Egal ob Gemüse oder Fleischbrühe, es gibt einen ganz tollen Geschmack und ist viel zu schade für den Biomüll.Die Suppe schmeckt übrigens auch super kalt, als eine art Gazpacho. Denn Suppe geht irgendwie immer, oder?
Tomatensuppe aus dem Backofen mit Anis
Zutaten
- 1 kg Tomaten gewaschen und geviertelt
- 2 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 2 Sternanis
- 50 ml Sahne
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Tomaten zusammen mit den anderen Zutaten in einer großen Auflaufform vermischen und im Ofen ungefähr 20-25 Minuten rösten.
- Sternanis rausnehmen.
- Dann entweder in einem tiefen Behälter mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Da beim Rösten einiges an Flüssigkeit verdunsten kann, kann die Suppe etwas dickflüssig sein. Wer möchte, kann noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazu geben.
- Dann entweder durch ein Sieb oder die flotte Lotte geben.
- Die passierte Suppe in einen Topf geben und den Steranis wieder hinzu geben.
- Alles nochmal kurz aufkochen.
- Dann mit Salz/Pfeffer und etwas Sahne abschmecken.
- Die Reste aus dem Sieb lassen sich super einfrieren und in der nächsten Brühe verwenden.