Es sind nicht immer die großen Dinge, die Veränderungen anstoßen. Und genauso geht es mir beim Essen. Ich liebe komplexe Mahlzeiten mit vielen unterschiedlichen Texturen, Geschmacksrichtungen und Farben. Mir hilft es immer, eine leckere Komponente im Kühlschrank zu haben. Dazu gehören auch diese Ofentomaten, die ruck, zuck fertig sind und für so viele Gelegenheiten herhalten können: als warme Caprese mit Burrata, als Nudelsoße, auf geröstetem Brot, als Antipasti oder auch zu Linsen oder Reis.
Caprese aus dem Ofen
Zutaten
- 1 kg Tomaten ich mag eher die kleineren
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 Knolle Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Honig
Anleitungen
- Die Tomaten abwaschen und in eine Auflaufform geben. Ihr könnt die Tomaten von den Rispen lösen oder sie dran lassen.Die Knoblauchknolle halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform zwischen die Tomaten setzen.Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und grob hacken.Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Honig beträufeln und im Backofen bei 180 °C Umluft backen, bis die Tomaten aufgeplatzt sind (dauert ca. 20–30 Minuten).Dann mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.Die Tomaten von den Rispen zupfen und den Knoblauch aus der Knolle drücken. Dieser müsste jetzt schön weich sein. Alles vermischen. Entweder sofort mit frischem Brot vernaschen oder als warme Caprese noch Burrata dazugeben. Wenn ihr alles zusammen in einen Mixer gebt, bekommt ihr eine unglaublich leckere Pastasauce. Die Ofentomaten halten sich in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank ca. 3 Tage.