Statt Schweißperlen auf der Stirn gibt’s heute lieber wieder was Kühles im Bauch – und zwar eine erfrischende kalte Suppe, die schneller fertig ist, als du „Ventilator“ sagen kannst.
Fun Fact: Gesäuerte Milchprodukte wirken an heißen Tagen wie eine kalte Dusche von innen. Probiotische Lebensmittel wie Joghurt, Quark, Buttermilch oder Kefir tun unserem Körper bei Hitze besonders gut. Ihre Eiweißbausteine sind leicht verdaulich und liefern Energie, ohne den Organismus zu belasten.
Das Beste daran: Aus dem Radieschengrün habe ich noch ein freches Basilikum-Pesto gezaubert, das dem Süppchen den letzten Sommer-Kick gibt. 🌿
Und falls du keine Radieschen hast – keine Panik. Paprika, Gurke oder einfach nur Kräuter sind genauso willkommen. Hauptsache kalt, lecker und ohne Küchen-Sauna-Effekt!
Für das Süppchen braucht ihr (4 Portionen):
- 300 g Naturjoghurt (stichfest)
- 300 ml Kefir oder Buttermilch
- 1 Bund Radieschen
- 1 Hand voll Basilikum
- Salz/Peffer
- Apfelessig oder Verjus (histaminarm)
- mildes Leinöl
Die Radieschen waschen und vom Grün befreien. Dann in kleine Stifte schneiden.
Das Radieschengrün ebenfalls waschen und für das Pesto aufheben.
Den Joghurt mit der Buttermilch/Kefir mischen und den gewaschenen und gehackten Basilikum dazu geben. Dann mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
Zum Anrichten in einen tiefen Teller geben und die Radieschenstifte darüber geben und mit etwas Pesto beträufeln.
Dazu passt geröstetes Schwarzbrot.
Bauchgefühl 