Diese unscheinbaren braunen Taler sind meine absoluten Weihnachtskeks-Favoriten. Der Teig erinnert an Zimtsterne, ist aber durch die Walnüsse herber. Das Baiser wird mit dunklem Muskovado-Zucker gemacht und hat eine kräftige Prise Salz im Gepäck. Sie sehen irgendwie nach nix aus, schmecken dann aber total interessant und spannend. Wer Salted Caramel mag, wird auch hiermit gut klarkommen, da sehe ich keine Probleme.
Für die Taler
- 2 Eiweiß
- 120 g Puderzucker
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 1 gehäufter TL gemahlenen Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker für die Arbeitsfläche
Für das Baiser
- 1 Eiweiß
- 1/2 TL Salz
- 100 g dunkler Muskovadozucker
Das Eiweiß zusammen mit dem gesiebten Puderzucker steif schlagen. Das geht am besten in der Küchenmaschine. Vorsichtig die gemahlenen Walnüsse und den Zimt unterheben und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Auf einer mit Puderzucker bemehlten Fläche ca. 4 mm dick ausrollen und in gleich große Taler ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Backofen auf 140 °C vorheizen.
Das Eiweiß zusammen mit dem dunklen Muskovadozucker und dem Salz steif schlagen und mithilfe von 2 Teelöffeln auf den Plätzchen verstreichen.
Für ca. 25 Minuten backen, danach noch im offenen Backofen trocknen lassen, bis das Baiser fest ist.
Bauchgefühl 